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烘焙原材料主要分為以下幾類(lèi)：

面粉：蛋糕和餅干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟。

糖：白砂糖，綿白糖，蜂蜜，紅糖等。

油：植物油（色拉油），動(dòng)物油（黃油）等。

膨松劑：酵母，泡打粉，小蘇打等。

乳制品：牛奶，淡奶油，酸奶等。

輔料：巧克力，干果，水果，果蓉，果蔬粉，抹茶粉，可可粉等。